さわやかな季節にはさわやかな食卓を。
そんな演出を手伝ってくれるのはハーブとフルーツ。
特にハーブはこれからの時期、その風味が増してきます。
今回のメニューで使うのは〈ディル〉。
ディルはさわやかな香りそのものが特徴で、そしてその香りには鎮静効果があり、
神経を沈めてくれる働きがあります。
名前の由来も古代のノルウェー語で「なだめる、穏やかにする」といったもの。
地中海沿岸が原産となっています。
ヨーロッパでは夜泣きの赤ちゃんに
ディルの種を煎じた飲み物を飲ませたりするそうですよ。
ところでお料理には相性がとても大切ですが、
今回のお料理は最高の組み合わせ！
まず、CORCORはカクテルを作る時もそうなんですがとにかくフルーツとの相性が抜群！
だからこのベリーソースは間違いなくおいしい。
そして、サーモンとディルの相性も文句なし。
そして、複雑な相性になっていくのがサーモンに使うディルとCORCORの関係。
実はこれがまたよし！
フェンネルのCORCORケーキを沖縄で作ってくださっているお店もあるほど
ハーブとの相性は保証済み。
（＊詳しくは「コルコルが飲めるお店」の中で紹介されている
洋菓子工房・プチスィートさんを見て下さい）
ちなみに付け合せのポテトとディルの相性もバッチリです。
ということで、この「サーモンフライとCORCORベリーソース」
おいしくないわけがない！
CORCOR片手に召し上がれ。
〈 材料 〉（2〜３人分）
スモークサーモン 8〜9枚 オリーブ 9粒 水溶き小麦粉 適量 ディル 少々 パン粉 適量 じゃがいも 1個 塩・こしょう 少々 生クリーム 50cc ラズベリー・ブルーベリー 各50g CORCOR 大さじ1
〈 作り方 〉
- じゃがいもはレンジに3分ほどかけ、粗熱が取れたら皮をむいて塩・こしょう・生クリームを加え、マッシュポテトを作る。
- サーモンはくるくるまいて楊枝でとめ、同量の水で溶いた小麦粉・ディルを混ぜたパン粉をつけて揚げる。オリーブも同様にする。
- ベリーは、CORCOR・水50ccを加えて火にかけソースを作る。
- それぞれをお皿に盛り付け、ベリーのソースをつけていただく。
料理・スタイリング 薬袋きぬ子 / 撮影･江田孝弘