夏の食卓の定番「やっこ」。
かつお節をたっぷりかけて、
青ネギをぱらりとかけて、
しょうがのすりおろしを添えて、
そして、しょうゆをさらり・・・と。
お父さんのビールのおつまみにも最高の一品！です。
でも、沖縄ではちょっとトッピングが違います。
「スクガラス」という沖縄の方言でアイゴと呼ばれる小さな魚の塩漬けを
島豆腐にのせるのです。これが沖縄の定番。
しかも、やっこの豆腐はアイゴの大きさに合わせて1匹ずつきちんと乗るよう
1センチ×3センチほどの札のような形に包丁を入れます。
これを見るたびに、沖縄の人って実は几帳面なのね・・・と思えるのですが、
これがまたおつまみに最高！
沖縄ならではの島豆腐の食べ方です。
（島豆腐とスクガラスのどちらが主役か難しいところですが・・・）
そんな「やっこ」をCORCORを使ってアレンジすると、
とびきりおいしいトッピングが出来上がりました！
作り方は簡単！
しかもストックできて
さらにいろいろとアレンジする楽しみもあります。
急なお客様の時に、
何か一品足りない時に、
そして、いつもの「やっこ」に飽きたときに、
ぜひ、召し上がってみてください。
〈 材料 〉
豆腐（お好みの物） 適量 みょうがの薄切り 少し なす、きゅうり などお好みの夏野菜を 甘みそとして みそ 大さじ5 水 大さじ5 砂糖 大さじ3 CORCOR 大さじ1 かつおぶしパック 2パック（8〜10g）
〈 作り方 〉
- 鍋に、甘みその調味料を溶き火にかけます。
- そして、沸騰したら火を止めてさませば出来上がり！
- 豆腐や夏野菜などに載せていただきます。
〈 ポイント 〉
- 甘みそは多めに作っておけばひと夏はもちますよ。
- だしでとけば、そうめんやそばなどのつゆとしても使えます。
料理・スタイリング みないきぬこ / 撮影･江田孝弘