さぁ、梅酒を作る季節です！
お野菜や果物などよく旬が薄らいでいるといわれますが、
梅酒を作るときに必要な青梅にはきっちりとした旬があります。
だから梅酒づくりだけは今、この時だけのもの。
青梅がお店に並ぶのはとても限られた時期なのです。
さてさてそんな梅酒、
今年は「CORCOR」で ラムな梅酒を作ってみませんか？
実はグレイスラムでは去年試しに作ってみました。
そして一年寝かしてみたところ、これがおいしい！
琥珀色になってきています。
そこで是非、皆さんにもおすすめしたい！とレシピをご紹介します。
〈 材料 〉
※コルコルは、赤ラベル・緑ラベルのどちらでもOK！ お好みで選んで下さい。
青梅 400g 氷砂糖 200g コルコル 大1本（720ml）
〈 作り方 〉
- 青梅は傷がついていないものを選び、よく洗って水気を拭く。
- 保存瓶にいれ、氷砂糖、コルコルも入れればできあがり。
〈 ポイント 〉
- 最低でも3ヶ月は寝かせること。一年くらい寝かせられれば、ベストです。
- 保存する時は冷暗所に置いておきます。
- 梅のへたの汚れはつまようじなどでしっかりととっておきます。
- 青梅の選び方：粒が十分大きくなったもの。傷がないもの。傷があると梅酒がにごる時があります。
料理・スタイリング 薬袋きぬ子 / 撮影･江田孝弘