ヘビー・ラム

ラムは風味の重さで3タイプに分けられています。軽い順から紹介すると、ライト、ミディアム、ヘビーとなります。

この風味の違いは、蒸留方法と熟成方法によって様々に変わります。

そんな中〈ヘビー・ラム〉は
糖蜜を自然発酵させ、
更にさとうきびのカスなどを足して再発酵させます。
　この発酵工程によってヘビー・ラムの独特な風味がつきます。

蒸留は単式蒸留器で行い、
内側を焦がした樽で3年以上熟成させると樽から色や香りが染み出て、
濃い褐色で豊かな風味のラムが生まれます。